Il Libro Di Cucina Della Dieta Mediterranea

La dieta mediterranea un modello alimentare derivato dalla tradizione gastronomica del bacino del Mediterraneo, dove la produzione di olio d'oliva una delle principali attivit del settore primario. Il suo successo deriva dalla sua capacit di incorporare fattori alimentari e nutrizionali in una struttura di abitudini culturali, sociali, storiche ed economiche che migliorano gli effetti benefici sulla salute, con un impatto positivo sulla prevenzione delle malattie cardiovascolari, metaboliche, neurodegenerative e oncologiche.

Si basa su un'elevata assunzione di alimenti a base vegetale come cereali, verdure e frutta, integrati con olio d'oliva, semi e noci, e un basso apporto di proteine animali, con la precedenza di pesce fresco e latticini. Una sana assunzione di acqua, con il vino (con moderazione) che gioca un ruolo importante, e un'attivit fisica regolare completano la raccomandazione.

• La dieta mediterranea un modello alimentare tradizionale che ha avuto origine nelle regioni olivicole del bacino del Mediterraneo ed pi diffuso nelle aree rurali. La globalizzazione e l'industrializzazione alimentare, che hanno dominato l'Europa negli anni '60, hanno alterato le abitudini nutrizionali e gli stili di vita di queste popolazioni, determinando un aumento di fattori di rischio come malattie cardiovascolari, diabete, malattie neurodegenerative e alcuni tipi di cancro.
• La dieta mediterranea stata definita nel Seven Countries Study nel 1950, con differenze culturali che determinano lievi variazioni tra i paesi di origine, ed stata classificata come Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanit dall'UNESCO dal 2010.
• Un'elevata assunzione di prodotti vegetali, come frutta e verdura di stagione, cereali integrali, olio d'oliva, noci e semi e, meno frequentemente, pesce e frutti di mare, costituisce la base di questa dieta. A loro volta, pollame, uova e latticini (formaggi e yogurt) sono alimenti a consumo moderato-basso, cos come l'alcol, in particolare il vino, che viene consumato tipicamente durante i pasti.

La Piramide della Dieta Mediterranea una rappresentazione grafica delle raccomandazioni dietetiche specifiche per gli adulti (18-65 anni). Contiene idee chiave per la selezione degli alimenti, le dimensioni delle porzioni e la frequenza di consumo, nonch le tecniche di cottura. Questa piramide adattabile riflette il processo dinamico della dieta mediterranea, che deve essere in grado di adattarsi alle variazioni geografiche, socioeconomiche e culturali. unico in quanto lavora con il ricco coinvolgimento culturale e sociale che indissolubilmente legato al cibo, sottolineando l'importanza della stagionalit, delle attivit culinarie e della socializzazione dei pasti, nonch l'importanza di un'attivit fisica regolare e di un riposo adeguat