Kuharica Ljubitelja Przenog

to je prenje?Prenje je metoda kuhanja u kojoj se hrana kuha u kupki vrueg ulja ili masti, obino izmeu 350 i 375ºF. Ovisno o vrsti prenja, hrana je djelomino ili potpuno uronjena u masnöu dok ne postane zlatnosmea s hrskavim vanjskim slojem i vlänom unutränjosti.Iako je nedvojbeno ukusna, prenu hranu treba konzumirati umjereno, budui da svakodnevna konzumacija prene hrane möe predstavljati vei rizik za javno zdravlje od sranih bolesti zbog udjela masnöe i mogunosti konzumiranja transmasti.Kako funkcionira prenje?Do prenja dolazi kada se hrana unese u vrue ulje i brzo pöne dehidrirati. Kada je hrana uronjena u ulje, voda unutar sastojka odmah pöinje kuhati i dizati se na povrinu, uzrokujui stvaranje slobodnih masnih kiselina. krobna kora s vanjske strane pomäe u zadravanju vlage, sprjeavajui da hrana potpuno dehidrira.Tijekom procesa prenja dolazi do Maillardove reakcije, koja rezultira zlatno smeom bojom i bogatim okusom. Toplina ulja taköer kuha unutränjost hrane, doputajui vlaknima da omekaju, proteinima da denaturiraju i krobu da se elatiniraju.