Le Guide Complet de la Dshydratation

La nourriture tait enfile travers la pice, fume et sche. Le manque de soleil et les journes sches rendaient impossible le schage des aliments l'extrieur, et ces maisons spcialises ont rsolu le problme pour les personnes vivant dans un climat frais et humide. Au milieu des annes 1800, un processus a t dvelopp pour que les lgumes puissent tre schs 105 F et compresss en gteaux. Ces lgumes schs taient une source de nutrition bienvenue pour les marins qui ont souffert de longs voyages sans nourriture frache.

Pendant la Seconde Guerre mondiale, les soldats utilisaient des aliments dshydrats comme rations lgres lorsqu'ils servaient sur le champ de bataille. Nous les connaissons aujourd'hui sous le nom de "repas prts manger" (MRE). Aprs la guerre, les femmes au foyer ne se sont pas prcipites pour ajouter cet aliment compact, mais souvent insipide, leur routine de cuisine quotidienne, et les aliments dshydrats sont tombs en disgrce. En tant que prparateur qui est galement jardinier, je souhaite emmener mes prparations de garde-manger au-del des haricots, du riz, du bl et des ufs en poudre. La dshydratation de mon jardin comble le vide laiss par les aliments qui ne peuvent pas tre mis en conserve et un conglateur sensible aux pannes de courant. Une source d'eau potable et le feu sont les seules choses qui se dressent entre ma famille et un repas chaud prpar avec des ingrdients dshydrats. Ce livre n'est pas seulement destin aux jardiniers expriments, aux prparateurs consciencieux et aux conservateurs experts. Il s'adresse tous ceux qui aiment les aliments frais et qui veulent participer leur conservation. Pour s'adapter aux modes de vie actifs d'aujourd'hui, la dshydratation doit s'intgrer facilement votre routine quotidienne, prendre le moins de temps possible et ncessiter un minimum de temps de prparation.