Le miel comme bioindicateur de l'environnement

L'analyse du miel a pour but d'en vrifier l'authenticit, la dilution par la mlasse de sucre, les allgations de sant et, rcemment, la surveillance de l'environnement. Grce aux progrs de l'instrumentation analytique (par exemple, ICP-MS), de nombreux laboratoires d'analyse de traces ont publi des donnes sur la composition du miel. La composition du miel est influence par divers facteurs, cependant, cet article se concentre sur les limites des conclusions concernant les indications de contaminations environnementales. En dehors de certains tri-saccharides et acides organiques particuliers, la principale diffrence entre le miel et les chantillons de sucre ordinaire est la teneur en bore. Les teneurs en oligo-lments dpendent de la composition florale, des apports de la transformation du miel, ainsi que du dpt atmosphrique et de la composition du sol. C'est pourquoi la surveillance de l'environnement doit tre axe sur les miels monofloraux. tant donn que le miel de bois contient des lments traces des niveaux considrablement plus levs ( l'exception de B et Ca), les classifications de par exemple Cd et Pb partir des donnes de poids humide conduisent des rsultats errons, et les donnes bases sur les cendres devraient tre prises la place. En raison de la stratgie d'chantillonnage des abeilles, la zone entourant la ruche n'est pas contrle de manire homogne, mais les taches florales sont privilgies.