O Mel como Bioindicador do Ambiente

A anlise do mel tem sido orientada para a autenticidade, diluio por melao de acar, alegaes de sade, e recentemente para o controlo ambiental. Devido aos progressos na instrumentao analtica (por exemplo, ICP-MS), muitos laboratrios de anlise de vestgios emitiram dados sobre a composio do mel. No entanto, a composio do mel influenciada por vrios factores, pelo que este documento se centra nas limitaes das concluses sobre as indicaes de contaminaes ambientais. Para alm de alguns tri-sacridos especiais e cidos orgnicos, a principal diferena entre o mel e as amostras comuns de acar o teor de boro. O contedo de oligoelementos depende da composio floral, das entradas do processamento do mel, bem como da deposio atmosfrica e da composio do solo. Por conseguinte, a monitorizao ambiental deve ser centrada nos mis monoflorais. Uma vez que o mel de madeira contm oligoelementos a nveis consideravelmente superiores (excepto B e Ca), as classificaes de, por exemplo, Cd e Pb a partir de dados de peso hmido conduzem a resultados errados, devendo, em vez disso, ser tomados dados baseados em cinzas. Devido estratgia de amostragem das abelhas, a rea em redor da colmeia no monitorizada de forma homognea, mas so preferidas as manchas florais.