Modernist Bread at Home Spanish Edition

Escrito por el mismo equipo que
trabajó en el galardonado Modernist Bread, este nuevo libro
recopila más de cuatro años de investigación independiente sobre las bases,
métodos y ciencia de la elaboración del pan. Ahora todo ese conocimiento se ha
condensado en un único volumen de 420 páginas, fácil de usar y pensado para los
panaderos aficionados. En sus páginas hallará trucos para que el proceso sea
más sencillo junto con recetas deliciosas, consejos para ahorrar tiempo y
técnicas de vanguardia con las que obtendrá excelentes resultados y que le
proporcionarán las habilidades necesarias para evolucionar como panadero.

Con
Modernist Bread at Home, incluso el más novato de los
panaderos descubrirá que hacer pan puede ser algo sencillo. El libro pone el
foco en las técnicas, equipamientos y recetas que mejor funcionan en un entorno
doméstico y el formato de las recetas se ha revisado para facilitar su uso.
Además vienen acompañadas de más de 60 procedimientos paso a paso y más de 1100
fotos para que hornear su propio pan sea sencillo y práctico.

Modernist
Bread at Home recopila más de 160 recetas totalmente probadas y
fáciles de seguir que abarcan todos los estilos de pan. Aprenderá a elaborar
masas madre de estilo rústico, un fabuloso pan francés clásico, un pan de molde
ligero como el aire, brioches irresistibles y panes de centeno de textura
maravillosa, así como challah, focaccia, bagels, bao y mucho más.

Entre
nuestras recetas más innovadoras cabe destacar el Pan de masa madre reciclada,
el Brioche sin amasado, el Pan 100 A de centeno y los Bagels sin gluten.