Nejleps Sprievodca KuchaŘskou Knihou Koren a Bylin

Byliny sú aromatické jedlé rastliny pouívané na dodanie chuti do jedál. Väina bylín sa pouíva na kulinárske aj lieebné úely a pochádza z rastlín, ktoré sa dajú poui na ich listy, ako bylinky a tie na semená, ako korenie.Kuchári a domáci kuchári pouívajú erstvé a suené bylinky na prípravu sladkÿch aj slanÿch jedál, od bohatÿch omáok ä po ahké aláty a peivo s bylinkami. Okrem ich kulinárskeho vyuitia sa na lieivé byliny a ich cenné esenciálne oleje spoliehali u od stredoveku pre ich zdravotné prínosy, od protizápalovÿch a antivírusovÿch úinkov ä po topické úinky na istenie poköky.Ke sú bylinky v sezóne, radujte sa z receptov, ktoré obsahujú nebeskÿ rozmarín, bazalku, kôpor, mätu, oregano a tymian. Varenie s bylinkami nielene uvöuje skvelé erstvé chute , ale je aj zdravé!Tu sú bylinky skôr hlavnou zlökou ako ozdobou. Polovica álky alebo viac bazalky, koriandra, mäty alebo akejkövek inej erstvej bylinky môe by len vstupenkou na dodanie ivej chuti vetkÿm druhom jedál. Od cícerového alátu s kôprom cez nadÿchanÿ falafel s koriandrom a petrlenovou väou ä po najosvieujúcejiu mätovú zmrzlinu.Rozdiel medzi pouívaním erstvÿch a suenÿch bylínerstvé bylinky sú vo veobecnosti uprednostované pred suenÿmi bylinkami na kulinárske úely, hoci pouívanie suenÿch bylín má svoje vÿhody. Kÿm erstvé bylinky majú ovea kratiu ivotnos, suené bylinky si môu zachovä svoju chu ä es mesiacov, ak sa skladujú vo vzduchotesnej nádobe na tmavom mieste pri izbovej teplote.Zatiä o suené bylinky sa zvyajne pouívajú pöas celého procesu varenia, pretöe dlhodobé teplo a vystavenie vlhkosti môe z bylín vytiahnu chute , erstvé bylinky sa astejie pridávajú ku koncu procesu varenia alebo ako ozdoba na konci varenia.