Nejleps Sprievodca Vnnymi Koktailmi

Infúzia vína môe by poteením a spestrením dobrého jedla, pitia a dobrého jedla! Po zahriatí vína zmizne obsah alkoholu, ako aj siriitany a zostane iba esencia, ktorá dodáva jemnú chu.Prvé a najdôleitejie pravidlo: Pri varení pouívajte iba vína alebo nápoje, ktoré by ste pili. Nikdy nepouívajte víno, ktoré by ste NEPILI! Ak nemáte radi chu vína, nebude sa vám pái ani jedlo a nápoj, v ktorom sa rozhodnete ho poui.Nepouívajte takzvané "vína na varenie!" Tieto vína sú typicky slané a obsahujú alie prísady, ktoré ovplyvujú chu vami zvoleného jedla a menu. Proces varenia/redukovania prinesie v podradnom víne to najhorie.Víno má tri hlavné vyuitie v kuchyni - ako prísada do marinády , ako tekutina na varenie a ako dochucovadlo do hotového jedla.Funkciou vína pri varení je zintenzívni, zvÿrazni a zvÿrazni chu a vôu jedla - nie maskovä chu toho, o varíte, ale skôr ju posilni.Pre dosiahnutie najlepích vÿsledkov by sa víno nemalo pridávä do jedla tesne pred podávaním. Víno by sa malo dusi s jedlom alebo omákou, aby sa zvÿraznila chu. Pöas varenia by sa mala dusi s jedlom alebo v omáke; ako sa víno varí, redukuje sa a stáva sa extraktom, ktorÿ chutí.Nezabúdajte, e víno nepatrí do kädého jedla. Viac ako jedna omáka na báze vína v jednom jedle môe by monotónna. Poui víno je varenie len vtedy, ke má ím prispie k hotovému jedl