Nutricion y Estres Oxidativo

El estrs oxidativo (EO) se relaciona con la existencia de un desequilibrio entre los sistemas oxidativos y antioxidantes, a favor de los primeros. Tal proceso se ha involucrado en el desarrollo de numerosas enfermedades. El EO se modula a travs de sistemas de defensa antioxidantes, donde se encuentran los de origen diettico. El objetivo del estudio fue determinar si existe relacin entre el estado nutricional, los hbitos dietticos, el consumo de macro y micronutrientes antioxidantes y el EO en una poblacin expuesta por su actividad laboral a sustancias emitidas durante el proceso de fotocopiado, en comparacin con una poblacin no expuesta de similares caractersticas. Se concluy que existe una relacin positiva entre exposicin a sustancias de fotocopiado, consumo energtico por encima de las recomendaciones, consumo de grasa excesivo, bajo consumo de alimentos fuente de de micronutrientes antioxidantes, sedentarismo, alteracin del perfil lipdico, sobrepeso, elevado porcentaje de grasa corporal y EO. Por otro lado se hall que el consumo de energa por debajo de las recomendaciones y el consumo adecuado de frutas y verduras presentan una relacin inversa con el EO.