O Guia Completo Para Principiantes de Enlatados Domsticos

As conservas caseiras mudaram muito nos 180 anos desde que foram introduzidas como forma de preservar alimentos. Os cientistas encontraram maneiras de produzir produtos mais seguros e de maior qualidade. A primeira parte desta publicao explica os princpios cientficos em que se baseiam as tcnicas de enlatamento, discute o equipamento de enlatamento e descreve o uso adequado de frascos e tampas. Ele descreve os ingredientes e procedimentos bsicos de conservas e como us-los para obter produtos enlatados seguros e de alta qualidade. Por fim, ajuda voc a decidir se pode ou no e quanto pode.

A segunda parte desta publicao uma srie de guias de conservas para alimentos especficos. Esses guias oferecem instrues detalhadas para fazer xaropes de acar; e para conservas de frutas e produtos de frutas, tomates e produtos de tomate, legumes, carnes vermelhas, aves, frutos do mar e picles e condimentos. Diretrizes prticas para escolher as quantidades e a qualidade corretas de alimentos crus acompanham cada conjunto de instrues para frutas, tomates e vegetais. A maioria das receitas so projetadas para produzir uma carga completa de canecas ou litros. Finalmente, os ajustes de processamento para altitudes acima do nvel do mar so fornecidos para cada alimento.