Omas Kchengeheimnisse

Die Hauswirtschaftslehrerin und Erzieherin Henriette Davidis (1801-1876) gilt als berhmteste Kochbuchautorin Deutschlands. Obwohl zur damaligen Zeit bereits viele hnliche Kochbcher erschienen waren, entwickelte sich Davidis' Praktisches Kochbuch zu "dem" Kochbuch des spten 19. und frhen 20. Jahrhunderts, das zur Grundausstattung vieler deutscher Haushalte gehrte. Die deutlichen Gebrauchsspuren antiquarischer Exemplare zeigen, da die Bcher rege benutzt und oft mit Anmerkungen versehen wurden. Viele Familien vererbten das Praktische Kochbuch von Generation zu Generation weiter.
Das Kochbuch enthlt eine umfangreiche Rezeptsammlung, die Henriette Davidis nicht nur zusammengestellt, sondern, wie sie im Vorwort schreibt, auch selbst erprobt und modifiziert hatte.

In dieser gewissenhaft mit dem Original abgeglichenen Ausgabe, die auf der 4. Auflage aus dem Jahre 1849 beruht, wurden schonende sprachliche Anpassungen vorgenommen. Die Rezepte sind vollstndig und ungekrzt wiedergegeben.
Da in den Rezepten die allgemeinen Anmerkungen zum Kochen, insbesondere Kochzeiten oder Temperaturangaben sehr knapp ausfallen oder gnzlich fehlen (wie dies bis zum Ende des 19. Jahrhunderts in deutschen Kochbchern blich war), folgen im Anhang einige Hilfestellungen, sowie ein kleines Glossar.