Peptides bioactifs du lait

Le lait ferment par Lactobacillus helveticus R389, une bactrie lactique reconnue pour son haut potentiel protolytique, a t fractionn par HPLC puis les paramtres de la rponse immune de chacune des fractions ont t tudis in vivo. Cette tude a permis d'identifier des fractions peptidiques relargues aprs fermentation du lait capables d'augmenter la quantit de cellules B productrices d'IgA au niveau intestinal et de rgresser la croissance des fibrosarcomes. L'augmentation de ces cellules B est importante pour l'hte, car ces anticorps constituent une barrire contre la noplasie ainsi que contre plusieurs agents infectieux. Comme il existe un cycle commun aux anticorps IgAs au niveau du muqueuses, une stimulation au niveau d'un site, par exemple dans les intestins pourrait induire une protection gnrale au niveau des autres sites des muqueuses (i.e. poumons, systme uro-gnital). La rgression de la croissance des fibrosarcomes, une tumeur pithliale immunodpendante, dmontre que plusieurs mcanismes immunitaires sont affects par l'ingestion de fractions peptidiques. Ce travail ouvre la voie des tudes innovatrices dans le domaine des peptides bioactifs.