Kropp & själ
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Perfil Farmaconutricional de Azafran y Curcuma
Alejandra M Canalis • M Daniela Defag • Elio A Soria
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Trabajos experimentales y epidemiolgicos proponen al consumo de azafrn y crcuma como beneficioso para la salud, ya que actuaran como alimentos funcionales quimiopreventivos. No obstante, no se han identificado en su totalidad los compuestos bioactivos intervinientes. Por ello, se plantea la necesidad de estudiar el perfil qumico de las mencionadas especias, analizando su composicin de cidos grasos y fenlicos con tcnicas cromatogrficas especializadas. Este trabajo tiene por objeto proveer y ampliar las bases qumicas que fundamentan el potencial frmaco-nutricional de ambas especias, fundamentando su inclusin en la dieta y su estudio en futuras investigaciones.
- Format: Pocket/Paperback
- ISBN: 9783659006241
- Språk: Engelska
- Antal sidor: 72
- Utgivningsdatum: 2012-05-21
- Förlag: Eae Editorial Academia Espanola