Pouvoir R ducteur/Antioxydant de 57 Esp ces V g tales d''alg rie

57 espces vgtales d'Algrie ont t tudies: 28 fruits, 23 lgumes et 6 plantes mdicinales. Les diffrentes parties de chaque vgtal ont t analyses sparment. L'activit antioxydante (AA) a t quantifie en mesurant le pouvoir rducteur du Fe3+ Fe 2+ des extraits aqueux (mthode dite de FRAP: ferric reducing/antioxydant power). Parmi les fruits, la fraction (pulpe+pelure) de l'arbouse prsente une (AA) la plus leve: 2049 mg vitamine C (Vit.C)/100g de masse frache (m.f). Dans le cas des lgumes, l' (AA) des cosses de fves est la plus intressante avec une valeur de 1291,82 mg Vit.C/100g (m.f). Concernant les plantes mdicinales, la lavande prsente une (AA) la plus leve: 4911 mg Vit.C/100g masse sche (m.s). L'effet synergique des mlanges de quelques extraits vgtaux montre souvent une valeur suprieure 1 sauf dans le cas des lgumes. La notion d'indice d'htrognit (IH) a t conue pour la premire fois dans la prsente tude. Le pouvoir antibactrien n'a t abord accessoirement. Notons enfin que la partie de cette tude concernant les fruits a t publie forme d'article scientifique dans la revue "Phytothrapie" de juin 2010.