Qualitatscontrolling in Der Hotellerie

Global konditionierte Gstebedrfnisse, begrenzte strukturelle Mglichkeiten oder unmotivierte Mitarbeiter sind nur einige der Herausforderungen in der Hotellerie. Aufgrund der Betriebsgre und -struktur ergeben sich unterschiedliche Auswirkungen, sowie Reaktionsmglichkeiten. Groe Hotels verfgen meist ber bessere Ressourcen zur Lsungsfindung. Den kleinen und mittleren Hotels fehlt es oft am Know-How oder der Innovationskraft, um Themen wie Qualitt und Controlling als Instrumente zu nutzen. So werden Qualittsmanagementsysteme als unmglich umsetzbar" bewertet, und bleiben den anderen" Hotels vorbehalten. Der Qualittsanspruch des Gastes betrifft jedoch ALLE Hotels. Um dem Leser einen umfangreichen berblick zu vermitteln werden Grundbegriffe wie Qualitt, Dienst- leistung und Hotellerie analysiert und Einflsse beschrieben. Es wird Controlling erklrt, und davon ein Hotelcontrollingkonzept abgeleitet, bevor ein umfangreiches Qualitts- controllingkonzept prsentiert wird. Beide Konzepte beinhalten theoretische Elemente, sowie ntzliche Instrumente. Zum Abschluss und zum Vergleich wird das Qualitts- managementsystem des Hotel A vorgestellt und auf Tauglichkeit berprft