Stevia. Das neue light? Innovationsmanagement im Getranke-Bereich der Lebensmittelbranche

Masterarbeit aus dem Jahr 2014 im Fachbereich BWL - Marketing, Unternehmenskommunikation, CRM, Marktforschung, Social Media, Note: 1,0, Hochschule Bochum (Wirtschaft), Sprache: Deutsch, Abstract: Der Sstoff Steviolglykosid, hufig auch kurz Stevia genannt, wird von Experten als Zucker des 21. Jahrhunderts" bezeichnet. Diese Aussage spiegelt das groe Potential wider, das in dem neuen Sstoff gesehen wird. Bei Steviolglykosiden handelt es sich um einen natrlichen Sstoff, der aus der Steviapflanze gewonnen wird.

Obwohl die indigenen Vlker Paraguays den Sstoff schon vor vielen hundert Jahren zum Sen einsetzten, wurde Stevia erst 2011 fur die Europische Union zugelassen. Stevia gilt als wahre Revolution fr die Lebensmittelindustrie und bietet so groe Chancen und Mglichkeiten fr Produktinnovationen. Dies lsst die Frage aufkommen, ob Stevia das neue light ist? Das bedeutet, werden die bisher bekannten Sstoffe nach und nach vom Markt verschwinden und durch Steviolglykoside ersetzt?

Grundlage dieser Frage ist das zunehmende Streben nach Natrlichkeit, aber auch Gesundheit in der Bevlkerung. Somit liegt zum einen die Annahme nah, dass zuknftig Sstoffe eine grere Rolle spielen werden. Zum anderen werden die meisten Sstoffe jedoch von vielen Kunden als unsicher angesehen und deshalb skeptisch betrachtet. Da jedoch der Wunsch nach dem sen Geschmack nicht verbannt werden kann, wird ein anderer Stoff zum Sen verwendet werden mssen. Die Frage ist ob dieser Sstoff Stevia sein wird.