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688 sidor
2024

Das neue Buch "Team Hotel" für die Ausbildung zum Hotelfachmann und zur Hotelfachfrau ist der Nachfolger der bekannten und erfolgreichen Fachkunde "Hotelfach - Kompetent in Ausbildung und Beruf". "Team Hotel" wurde durchgängig und präzise auf den aktuellen Lehrplan und die Anforderungen des AkA-Prüfungskatalogs für die IHK-Prüfungen abgestimmt. Außerdem wurde die Sprache deutlich vereinfacht und das Buch zeigt sich in einem ganz neuen zweispaltigen Layout.

In dem thematisch strukturierten Lehrbuch steht nicht zu viel und nicht zu wenig, sondern genau das, was gebraucht wird:

Gestaltung der Guest Journey
Kommunikation mit Gästen und im Team
Umsetzung von Nachhaltigkeit und Digitalisierung
Organisation des Empfangs- und Reservierungsbereichs
Verkauf von Übernachtungen und Dienstleistungen
Umsetzung des betrieblichen Channel- und Revenue-Managements
Durchführung von Veranstaltungen
Management des Housekeepings
Bestellung, Annahme und Lagerung von Waren
Zubereitung einfacher Speisen
Vorbereitung von Gast- und Wirtschaftsräumen
Service von Speisen und Getränken
Organisation des Food & Beverage-Bereichs
Anleitung und Führung von Mitarbeitenden
Vernetzung von Schnittstellen
englische Kapitel zu diversen Themen

Die kurzen Kapiteleinstiege, die Hervorhebungen für Nachhaltigkeitsaspekte, Digitalisierung, besonders relevante Sachverhalte sowie für rechtliche Grundlagen geben den Inhalten eine eindeutige Struktur. Die Nachhaltigkeit wird in jedem Kapitel zum Thema gemacht. Mit Wiederholungsfragen und weiterführenden Aufgaben werden die Inhalte vertieft, damit die Auszubildenden die gestreckte Abschlussprüfung locker in die Tasche stecken.

Ein Lernfeldkompass macht die Zuordnung der Inhalte leicht.