Tecnologa de Extrusin para Alimentos y Piensos

Este libro se desarroll durante un perodo de ms de veinte aos, durante los cuales los autores llevaron a cabo cursos cortos sobre tecnologa de extrusin en la industria, primero en Australia y luego a nivel internacional. La nueva segunda edicin contiene un captulo adicional sobre "Desarrollo ptimo de los perfiles de tornillo", as como otras adiciones y mejoras.

Al igual que los cursos, este libro tiene como objetivo presentar la teora detrs de la tecnologa de extrusin, pero de una manera que se aplique claramente en la prctica. Comprender la teora detrs del proceso y cmo se aplica significa que se pueden disear formulaciones y procesos para que sean ms robustos, se puede seleccionar el equipo apropiado para la tarea requerida y se pueden desarrollar procedimientos y pautas operativos efectivos, lo que conduce a Procesos confiables y producto consistente.

Este libro es relevante para todo tipo de alimentos extruidos para humanos y animales, y todo tipo de equipos utilizados para producirlos: extrusoras de uno o dos tornillos y mquinas especializadas para snacks. Considere cmo operan los equipos y los procesos, y cmo las condiciones del proceso interactan con los ingredientes.