WegaŃska Biblia Przepisw Na Bazie Tofu, Seitan I Tempeh

Tempeh i Seitan s szeroko stosowane w krgach wegetariaskich, wegaskich, penoziarnistych i makrobiotycznych.

Tempeh to tradycyjny jawajski produkt sojowy wytwarzany ze sfermentowanej soi. Jest wytwarzany w naturalnej kulturze i kontrolowanym procesie fermentacji, ktry wie ziarna soi w ksztat ciasta. Grzyb jest uywany w procesie fermentacji i jest rwnie znany jako przystawka do tempeh.

Tempeh ma misist, jdrn konsystencj i bardzo dobrze wchania smaki, dziki czemu mona naprawd eksperymentowa z rnymi marynatami, sosami i mieszankami przypraw. ... To nie tylko smak, wszechstronno i profil odywczy sprawiaj, e tempeh jest doskonaym rdem biaka. Jest to rwnie znacznie bardziej zrwnowaona opcja ni miso.

Z drugiej strony Seitan to pokarm oparty na glutenie, gwnym biaku pszenicy. Uzyskuje si go przez mycie pasty z mki pszennej wod do momentu usunicia wszystkich granulek skrobi, pozostawiajc nierozpuszczalny gluten w postaci elastycznej masy, ktr nastpnie gotuje si przed spoyciem.

Seitan zawiera 72 gramy biaka rolinnego na filiank, wic wiele osb na diecie wegaskiej decyduje si spoywa ywno ze wzgldu na wysok zawarto biaka, przystpn cen i wszechstronno. Jest to rwnie powd, dla ktrego

wiele wegetariaskich i wegaskich produktw misnych bazuje na Seitanie.