Zukunftsorientierte Geschftsmodelle fr die klassische Bckerei in sterreich

Im Zeitraum von 2005 bis 2020 verschwanden in sterreich 507 Bckerunternehmen. Bei einer Anzahl von 1091 (2020) bestehenden Bckereien erscheint diese Erosion besorgniserregend. Der Blick auf die statistischen Zahlen macht deutlich, dass mittlere und groe Bckerunternehmen weiterhin wachsen und vor allem kleingefhrte klassische Bckereien auf Grund von strukturellen Nachteilen im selbstzerstrenden Wettbewerb verschwinden. Die strategische Managementforschung hat bereits viele Anstze hervorgebracht, um derartige Herausforderungen zu lsen. Dennoch gibt es bei der Anwendung Schwierigkeiten, wenn es um die Sicherung der Unternehmensexistenz geht, denn der Brotbackwarenmarkt wird zunehmend komplexer, unsicherer und mehrdeutiger. Die Orientierung an der Customer Experience liefert einen Ausweg in eine differenzierte Positionierung, indem das gegenwrtige Geschftsmodell kundengerecht weiterentwickelt wird. Der Weg zu einer nachhaltigen und gesunden Unternehmensexistenz besteht in der konsequenten Abgrenzung des selbstzerstrenden Wettbewerbs, welcher von groen Unternehmen bestimmt wird. Dies soll durch die Umsetzung von inkrementellen, radikalen oder disruptiven Geschftsmodellinnovationen gelingen, die sich auf die Herstellungs- oder Marketingkomponente des bestehenden Geschftsmodells auswirken und damit eine differenzierte Positionierung gegenber der Konkurrenz versprechen.