Bonnes pratiques de fabrication dans la production de miel

Toutes les denres alimentaires doivent rpondre certaines normes de qualit pour tre considres comme un produit de bonne qualit et sr pour le consommateur. Ce livre dcrit les paramtres de qualit physico-chimique du miel, les limites acceptables de ces paramtres et une description dtaille des techniques d'analyse utilises pour chaque dtermination. La qualit du pollen du miel est galement analyse : les caractristiques morphologiques des grains de pollen sont dcrites et les techniques utilises en Mlisopalinologie sont dtailles. Les concepts lis aux diffrents systmes de gestion de la qualit qui peuvent tre mis en uvre au cours de la production sont galement dvelopps, dans le but d'obtenir des miels de qualit.