Der Geschmack

Petra Schling gibt in diesem essential einen berblick ber den aktuellen Stand der Forschung zum Thema Geschmack. Dabei betrachtet sie Geschmack als Sinneswahrnehmung, die uns erlaubt, essenzielle Nahrungsbestandteile von Giften zu unterscheiden. Was wir essen hngt nicht unwesentlich davon ab, wie es uns schmeckt. Aber wie schmecken wir eigentlich und was berhaupt? Als Omnivoren (Allesfresser) besitzen wir Menschen eine relativ breite Palette an Geschmacks-Rezeptoren nicht nur im Mund, die uns wichtige Informationen ber unsere Nahrung vermitteln. Auerhalb des Mundes dienen Geschmackssinneszellen unserer angeborenen Immunabwehr dazu, Bakterien, Wrmer und andere Eindringlinge zu schmecken. Darauf knnen und sollten wir uns verlassen. Unser Geschmackssinn warnt uns vor Giften und unerwnschten Mitbewohnern und lsst sich nur sehr bedingt durch Sstoffe, Bitterblocker oder hnliche Tricks tuschen.