Einführung in die Humanernährung

Enthlt als eines der ersten Lehrbcher die aktualisierten lebensmittelbezogenen Ernhrungsempfehlungen der DGE Zum Lernen, Lesen, Schmkern und Reinschnuppern! Dieses innovative Lehrbuch richtet sich an Studierende der Ernhrungswissenschaften, kotrophologie und verwandter Studiengnge sowie an Ernhrungsfachkrfte, die sich umfassend und wissenschaftlich fundiert ber grundlegende und angewandte Aspekte der Humanernhrung informieren wollen. Die Konzeption orientiert sich an den Modulbeschreibungen einschlgiger Studiengnge, mit einem inhaltlichen Schwerpunkt auf den Modulen Humanernhrung, Ernhrung des Menschen, Ernhrungslehre und Ernhrungsphysiologie. Folgende Themengebiete werden im Detail behandelt: Ernhrungsphysiologische Grundlagen der Energiegewinnung und Nhrstoffverwertung Makro- und Mikronhrstoffe sowie weitere prventiv bedeutsame Lebensmittelinhaltsstoffe Referenzwerte fr die Nhrstoffzufuhr Lebensmittelbasierte Ernhrungsempfehlungen Gngige Ernhrungsformen Erfassung des Ernhrungsverhaltens sowie des Ernhrungsstatus Aktuelle Themen wie die Planetary Health Diet und der Themenkomplex Ernhrung, Mikrobiom und Gesundheit Jedes Kapitel beginnt mit einem in unterhaltsamer Sprache formulierten Trailer, der Neugierde erweckt und zum Weiterlesen motiviert. Der systematische Aufbau, mehr als 100 Abbildungen sowie optisch hervorgehobene Elemente erleichtern das Erlernen von Schlsselinformationen. ber 150 digitale bungsfragen (SN Flashcards) ermglichen eine Selbstberprfung des gelernten Wissens und untersttzen die Klausurvorbereitung. Insgesamt eignet sich dieses Lehrbuch als idealer Begleiter whrend des Studiums sowohl fr Bachelor- als auch fr Masterstudierende.