Enterobacter Sakazakii y Otros Microorganismos En Los Preparados En Polvo Para Lactantes

Se considera que la presencia de microorganismos, y en particular de Enterobacter sakazakii, en los preparados en polvo para lactantes constituye un problema cada vez mayor en relacion con la salud publica. La cuestion se senalo recientemente a la atencion del Codex Alimentarius, que ha decidido revisar su Codigo Internacional de Practicas Recomendado de Higiene para Alimentos para Lactantes y Ninos con objeto de hacer frente a la preocupacion que suscita la posible presencia de patogenos en los preparados para lactantes. La FAO y la OMS convocaron una reunion de expertos con el objetivo de proporcionar asesoramiento cientifico para facilitar ese proceso de revision. En este volumen se presentan las conclusiones de dicha reunion. Se examinan diversas estrategias de control durante la fabricacion y la posterior utilizacion del preparado en polvo para lactantes que podrian aplicarse para reducir al minimo los riesgos. Este volumen y otros de la misma Serie de Evaluacion de riesgos microbiologicos contienen informacion de utilidad tanto para los encargados de evaluar el riesgo como para los encargados de gestionarlo, para la Comision del Codex Alimentarius, los gobiernos y organismos de reglamentacion respecto de los alimentos, la industria, las personas que cuidan de los ninos y otras personas o instituciones interesadas en la cuestion de los microorganismos presentes en el preparado en polvo para lactantes, sus efectos en la salud publica y el comercio de alimentos y las posibles estrategias de control."