Ernhrungszustand und Schulverpflegung in Kenia

Weltweit hungern 821 Millionen Menschen, vor allem in den Entwicklungslndern. Eine Mangel- und Unterernhrung ist fr Kinder bis zum fnften Lebensjahr besonders gefhrlich und kann ihre Entwicklung irreversibel schdigen.In diesem Buch wird der Ernhrungszustand von 174 Vorschul- und Schulkindern aus Diani / Kenia erfasst. Bei 30 Kinder wurde eine Mangel- und/oder Unterernhrung beobachtet (Stunting, Wasting und / oder ein reduziertes MUAC). Ein Kind war besonders unterernhrt und ein Kind war bergewichtig. Die Ernhrungserhebung zeigt, dass vor allem die Versorgung mit Energie, Fett, Proteinen, Vitamin A, Vitamin C, Calcium und Eisen durch die Schulversorgung nicht ausreicht.Auf Grundlage der erhobenen Daten wird eine Strategie fr eine nachhaltige Verbesserung der Schulverpflegung entwickelt. Christina Niers hat nach ihrer Ausbildung zur Gesundheits- und Krankenpflegerin (2012) an der Hochschule Osnabrck das kotrophologie-Studium absolviert (2015). Seitdem istsie im Ernhrungsmanagement von krankheitsbedingt mangelernhrten Patienten ttig. Im Jahr 2019 hat sie das Masterstudium Ernhrung und Gesundheit an der Fachhochschule Mnster abgeschlossen.