Factores que influyen los cidos grasos en la leche de oveja Churra

Los cidos grasos tienen una importancia de destaque en los productos de origen animal, nomadamente, en la leche de oveja. Consumidos en proporciones significativas, los quesos laborados con leche de oveja, carecen de una proporcin de inters en cidos grasos polinsaturados. Es el caso del cido linoleico conjugado (CLA) y los cidos mega 3 e mega 6. Dichos cidos nos presentan com una gama vasta de propiedades benficas para la salud humana, como es la prevencin de enfermedades cardiovasculares.