Gastronomie managen

Der Einstieg in die Gastronomie aber auch das Betreiben einer Bar, eines Cafs oder eines etablierten Restaurants ist nicht so einfach, wie oft vermutet wird. Mit ein Bier zapfen und ein Schnitzel braten ist es leider nicht getan. Unternehmensgrnder sollten vor dem Einstieg mehrere Jahre Berufspraxis gesammelt und so viel Kapital auf der Seite haben, dass sie mindestens zwei Jahre ohne Betriebseinnahmen auskommen knnen. Aber auch wenn dies der Fall ist, drfen sich die Existenzgrnder keine greren unternehmerischen Fehler leisten, denn die Statistik besagt, dass mehr als die Hlfte der Neu-Gastronomen nach weniger als zwei Jahren schlieen mssen. Zurck bleiben dann meist nur hohe Schulden und die Erfahrung des Scheiterns.Dieses Buch zeigt auf, wie unntige Kosten vermieden sowie Umsatzchancen genutzt werden knnen. Zudem dienen wertvolle Praxistipps erfolgreicher Gastronomen der Veranschaulichung. Diese Impulse sollen in besonderem Mae auch angehende Gastgeberdabei untersttzen, entsprechende Handlungsempfehlungen im Betrieb umzusetzen. Durch die Orientierung am Produktlebenszyklus einer Unternehmung werden sie von den Anfngen ber die Revitalisierung bis zur potenziellen Schlieung eines Betriebes begleitet. Dies soll je nach individueller Phase des Betriebes aufzeigen, welche Optimierungsmanahmen jeweils ergriffen werden knnen.