Gesundheitsschdliche sekundre Pflanzenstoffe. Ausarbeitung zum Fach Angewandte Humanernhrung

Studienarbeit aus dem Jahr 2012 im Fachbereich Biologie - Krankheiten, Gesundheit, Ernhrung, Note: 1,5, Hochschule Anhalt - Standort Bernburg, Sprache: Deutsch, Abstract: In dieser Arbeit wird zusammenfassend geklrt, was sekundre Pflanzenstoffe, insbesonders gesundheitsschdliche, sind. Die wichtigsten Vertreter werden samt ihrer Bedeutung und Hintergrnde errtert.

Dabei wird Bezug auf empfohlene Tagesdosen und Relevanz fr Mensch und Tier genommen. Solanin in der Tomate und Kartoffel, Blausure in Mandeln und die mglichen Wirkungen von Muskatnuss sind nur einige Beispiele. Lesen Sie mehr und verstehen Sie mehr. Fr ein abgerundetes Verstndnis zum Thema pflanzliche Ernhrung ist diese Arbeit eine gute Zusammenfassung.

Bei sekundren Pflanzenstoffen handelt es sich um zahlreiche Stoffe verschiedenster chemischer Struktur. In den Pflanzen liegen sie in meist relativ geringen Mengen vor. 5.000 bis 10.000 Stoffe sind hierbei dem Menschen ber die Nahrung zugnglich. Sie knnen, dank funktioneller Eigenschaften und der verschiedenen chemischen Strukturen in Polyphenole, Carotinoide, Phytostrogene, Glucosinolate, Sulfide, Monoterpene, Saponine, Protease-Inhibitoren, Phytosterine und Lectine eingeteilt werden. Sie fhren jeweils spezielle Aufgaben aus und sind daher nicht notwendig fr den Primrstoffwechsel einer Pflanze.

Das Nichtvorhandensein von sekundren Pflanzenstoffen ergibt fr den Menschen keine Mangelerscheinungen. Allerdings bestehen bestimmte Wirkungen auf den Organismus, auch steht die gegenseitige Beeinflussung der sekundren Pflanzenstoffe zur Diskussion.
berwiegend sind sekundre Pflanzenstoffe positiv zu bewerten in Bezug auf die menschliche Gesundheit. Dennoch gibt es unter ihnen Substanzen, die den menschlichen Organismus schdigen oder sogar bis zum Tod fhren knnen.