Hygienemanagement in Kche und Service

Das Handbuch hilft das Hygienemanagement nach HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) in die Praxis umzusetzen.
Es enthlt die Grundstze des HACCP-Konzeptes und beschreibt wie eine Gefahrenanalyse und Arbeitsablufe nach HACCP erstellt werden.
Praxiserprobte Checklisten und Informationen ber Personalschulung ergnzen das Handbuch.
So erhlt der Leser umfassende Informationen ber Mglichkeiten der Umsetzung des Hygienemanagements nach HACCP.