La Bible Vgane Des Recettes de Tofu, Seitan Et Tempeh

Si vous cherchez mlanger vos sources de protines avec des centrales base de plantes, ne cherchez pas plus loin que le tofu en tant qu'option vgtalienne ou vgtarienne facile cuisiner. Le tofu est flexible, en ce qui concerne la cuisson. C'est parce qu'il vient dans une varit de textures (en fonction de la quantit d'eau presse) et est assez fade.

Parce qu'il est relativement insipide, il prend bien d'autres saveurs sans les concurrencer.

Le tofu, galement connu sous le nom de caill de haricots, est un aliment prpar en coagulant du lait de soja, puis en pressant le caill rsultant en blocs blancs solides de douceur variable; il peut tre soyeux, doux, ferme, extra ferme ou super ferme. Au-del de ces grandes catgories, il existe de nombreuses varits de tofu. Il a une saveur subtile, il peut donc tre utilis dans des plats sals et sucrs. Il est souvent assaisonn ou marin pour convenir au plat et ses saveurs, et en raison de sa texture spongieuse, il absorbe bien les saveurs.

Assurez-vous de slectionner la bonne texture. Dans les piceries, il va de soyeux ferme et extra-ferme. Le tofu soyeux doux serait mon choix pour le mlanger dans les desserts ou le trancher dans la soupe miso, mais si vous le servez comme plat principal ou que vous le garnissez dans des bols, vous aurez besoin de plus ferme. Il a une texture plus consistante et plus dense et moins de teneur en eau que les autres types de tofu. Remarque: je prfre acheter du tofu biologique sans soja gntiquement modifi.

Appuie. Le tofu contient beaucoup d'eau et vous voudrez en presser la plus grande partie, surtout si vous le faites cuire au four, le griller ou le frire. Les presses tofu sont disponibles dans les magasins, mais il n'est pas ncessaire d'en avoir une. Vous pouvez utiliser une pile de livres, ou tout simplement faire ce que je fais, et utiliser vos mains pour le presser lgrement dans un essuie-tout ou du papier absorbant. (Assurez-vous simplement de ne pas pousser trop fort, sinon il s'effondrera!)

Pimenter. Il. En haut. Il y a une raison pour laquelle le tofu devient floc pour tre fade, et c'est parce que c'est le cas! Assurez-vous de bien l'assaisonner. Vous pouvez le mariner ou le prparer l'aide d'une recette de tofu cuit croustillant.