La Cocina de la Critica

La crtica gastronmica es el gnero ms importante del periodismo especializado en gastronoma. La Cocina de la Crtica. Historia, Teora y Prctica de la Crtica Gastronmica como Gnero Periodstico profundiza en su estructura textual para objetivar por primera vez los criterios de anlisis culinario que rigen en la crtica gastronmica contempornea. Este manual quiere ser til al profesional del periodismo gastronmico y al alumno de las facultades de Comunicacin; al estudiante de Hostelera y Turismo, as como al profesional de la cocina y la restauracin, pues a todos interesa conocer qu valores va a apreciar el crtico a la hora de enjuiciar sus platos. Por el carcter divulgativo con que est escrito, agradar adems a los aficionados a la lectura y la buena mesa en general.