Po Prostu Risotto

Jak zrobi risotto Podstawa risotto jest niesamowicie prosta, wystarczy drobno posiekana cebula, któr delikatnie gotuje si na mäle lub oleju, ä zmiknie. Nastpnie ry miesza si i präy z cebul i tuszczem, aby podgrzä ziarna ryu przed dodaniem pynu. Wino i bulion nadaj ryowi wikszo smaku, wic uyj dobrego biäego wina (takiego, które chtnie wypijesz do koca butelki). Jeli masz domowy bulion, to jest to idealne rozwizanie, ale nie martw si, jeli nie masz. Jest wiele dobrej jakoci gotowych bulionów i baz bulionowych do wypróbowania. Najlepiej jest utrzymywä bulion na wolnym ogniu przed dodaniem, poniewä pomaga to utrzymä gotowanie ryu, nawet jeli temperatura nie spada stale. Prawidowe wykoczenie risotto jest naprawd wäne. Gdy ry jest ugotowany (powinien by nadal lekko chrupicy, ale nie kredowy), dodajemy starty parmezan i maso, a nastpnie odstawiamy risotto na 2 minuty, aby wszystkie skadniki si poczyy. Jak mieszä risotto Cige mieszanie, które kojarzymy z risotto, ma swój powód. To mieszanie sprawia, e ziarna ryu ocieraj si o siebie, co pomaga uwolni skrobi z ziaren do bulionu, aby uzyskä klasyczny, rozpywajcy si efekt. Najlepiej jest uy szerokiej, gbokiej patelni do smäenia lub sauté, poniewä pozwala to na utrzymanie ryu w ruchu, a szeroka powierzchnia daje pynowi szans na równomierne odparowanie. Jakiego ryu do risotto uy Risotto wykorzystuje krótkoziarnisty ry z Woch. Trzy najpopularniejsze odmiany to Arborio, Carnaroli i Vialone Nano, które s uywane w zalenoci od regionu. Ry do risotto ma pewien charakter, co oznacza, e po ugotowaniu zachowuje swój ksztät, ale uwalnia duo skrobi z powierzchni, wic po poczeniu z pynem daje klasyczny kremowy efekt risotto. Ile ryu do risotto uy Bdziesz potrzebowä od 50 do 75 g ryu na osob, zalenie od tego, czy podajesz mä misk na przystawk, czy wiksz porcj gówn