Receitas base de milho

RECEITAS DISCUTIDASPOR DOA IMELDA ORTZ CHAVIRAAs civilizaes no Mxico foram baseadas no milho e nosso passado e presente foram baseados no milho, nossa vida baseada no milho: ns somos um povo de milho. A quantidade de milho consumida no Mxico maior entre os grupos de baixa renda, especialmente os agricultores, que primeiro fazem o nixtamal, que o processo de cozinhar o milho com gua e cinzas para amaciar o gro e remover a pele que causa desconforto no estmago.O milho, acompanhado de outros produtos, proporciona uma dieta adequada, pois existe uma enorme variedade de formas de prepar-lo e consumi-lo sem perder o seu poder nutricional. por isso que entre o grande povo de Zacan, h um ditado que diz que aqueles que tm milho, s que so muito preguiosos, no comem bem.A Sra. Imelda Ortiz Chavira, de 92 anos, me forneceu algumas receitas para fazer refeies base de milho e espero que, pelo menos como ilustrao, elas sirvam ao leitor.