Telefonische Reservierungsannahme in Einem Restaurant (Unterweisung Restaurantfachmann / -Frau)

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2010 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 1,8, Duale Hochschule Baden-Württemberg, Ravensburg, früher: Berufsakademie Ravensburg, Sprache: Deutsch, Abstract: Inhaltsverzeichnis1. Ausgangssituation 31.1. Adressatenanalyse 31.2. Rahmenbedingungen 41.3. Lernmittel 52. Didaktische Überlegungen zum Unterweisungsthema 52.1. Unterweisungsthema 52.2. Lernziele 62.2.1. Richtlernziel 62.2.2. Groblernziel 62.2.3. Feinlernziele 62.2.3.1. Psychomotorischer Lernbereich 72.2.3.2. Affektiver Lernbereich 72.2.3.3. Kognitiver Lernbereich 82.2.3.4. Weiter zu berücksichtigende didaktische Prinzipien 82.2.4. Ergebnis der Unterweisung 93. Methodische Überlegung zur Durchführung der Unterweisung 93.1. Auswahl und Begründung der Methode 93.2. Beschreibung der Methode 103.2.1. Lehrgespräch 103.2.2. Rollenspiel 124. Gesamterfolgskontrolle 14Anhang 15Eidesstattliche Erklärung 16 1. Ausgangssituation1.1 AdressatenanalyseDer ausgearbeitete Unterweisungsentwurf richtet sich an die beiden Auszubildenden Christina Meier und Stefan Schneider. Beide sind 16 Jahre alt und befinden sich im dritten Monat Ihres ersten Ausbildungsjahres (und somit noch in der Probezeit) zum Restaurantfachmann/ zur Restaurantfachfrau. Im ersten Halbjahr ihrer Ausbildung werden beide im Service eingesetzt; Christina im Restaurant Monkey's South und Stefan im Restaurant Monkey's West.Die Jugendlichen haben die Ausbildungsstelle nach ihrem erfolgreichen Abschluss an der Realschule angetreten und zeigen kontinuierlich großes Interesse und Einsatzbereitschaft.In den ersten Wochen haben Christina und Stefan die Restaurants kennen gelernt, Abläufe im Front- und Back-Office beobachtet und selbst beim Service am Gast mit-gewirkt. Aufgrund ihrer positiven Entwicklung im Unternehmen und großen Engagements soll den beiden eine weitere verantwortungsvolle Tätigkeit unterrichtet werden.Desweiteren verfügen die Auszubildenden über eine schnelle Auffassungsgabe, erledigen ihnen aufgetragene Aufgaben sehr gewissenhaft und unterstützen sich zudem gegenseitig. Ihre Einsatzbereitschaft und Lernwilligkeit wurde des Öfteren von ihrer Berufsschullehrerin bestätigt.Der Unterweisungsentwurf knüpft an die bereits erlernten Vorkenntnisse aus der Berufsschule an. Dort fand vor Kurzem ein Kommunikationstraining statt, wo u.a. das Verhalten gegenüber Gästen besprochen wurde.