ZaČetni Vodnik Po Kuharski Knjigi Z Gobami

A. Beli gobec je uitna goba, ki ima v nezrelem stanju dve barvni stanji - belo in rjavo - oba imata razlina imena. Ko dozori, je znana kot goba Portobello. Bela goba je nezrela in bela sorta. To je najpogosteja in najbläjega okusa med vsemi vrstami gob. B. Goba Crimini , znana tudi kot goba Cremino, vicarska rjava goba, rimska rjava goba, italijanska rjava goba, klasina rjava goba ali kostanjeva goba. Criminis so mlade gobe Portobello, ki se prodajajo tudi kot baby portobellos, in so le bolj zrele bele gobe. C. Goba Portobello Znana tudi kot: poljska goba ali goba z odprto kapico. Portobello gobe so goste teksture in bogatega okusa. V Italiji jih uporabljajo v omakah in testeninah ter so odlien nadomestek za meso. e pa elite nadomestek za kruhove emlje, lahko uporabite celo gobovo plöato kapico. Odline so za peenje na aru in polnjenje. D. Goba itake Znana tudi kot: itake, rni gozd, rna zimska, rjavi hrast, kitajska rna, rna goba, orientalska rna, gozdna goba, zlati hrast, Donko. Shiitake imajo lahek lesni okus in aromo, medtem ko so njihovi posueni primerki bolj intenzivni. So slane in mesnate in jih lahko uporabimo za prelive mesnih jedi ter za izboljanje juh in omak. Shiitake lahko najdete tako svee kot posuene. E. Ostrigarji so ene najpogosteje gojenih uitnih gob na svetu. Kraljeva trobentäa je najveja vrsta v rodu ostrigarjev. So enostavni za kuhanje in imajo neen in sladek okus. Uporabljajo se zlasti v meanem präenju ali präenju, ker so dosledno tanke, zato se bodo enakomerneje spekle kot druge gobe. F. Enoki gobe so na voljo svee ali konzervirane. Strokovnjaki priporöajo uivanje sveih primerkov enokija s vrstimi, belimi, svetleimi klobuki, namesto tistih s sluzastimi ali rjavkastimi peclji, ki se jim je bolje izogibati. Dobri so surovi in pogosti v azijski kuhinji. Ker so hrustljavi, se dobro obnesejo v juhah in odlino podajo v solate, lahko pa jih uporabite tudi v drugih jedeh. G. Gobe lisike so oranne, rumene ali bele, mesnate in trobentäe oblike. Ker jih je teko gojiti, se lisike obiajno krmijo v naravi. Nekatere vrste imajo saden vonj, druge bolj lesno, zemeljsko diavo, tretje pa lahko celo tejemo za pikantne. H. Jurki so mesnate gobe, podobne portobellu, jurki so vrste gob, ki se pogosto uporabljajo v italijanski kuhinji. Njegov okus je bil opisan kot orekov in rahlo mesnat, z gladko, kremasto teksturo in znäilno aromo, ki spominja na kislo testo. I. Gobe Shimeji je treba vedno kuhati: gob ni dobro postrei surovih zaradi nekoliko grenkega okusa. S kuhanjem njena grenkoba popolnoma izgine, gobe pa dobijo rahlo orekov okus. To je ena tistih vrst gob, ki se dobro obnesejo v präenih jedeh, juhah, enolonnicah in omakah.