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486 sidor
2017

Das Lehrbuch zur Bierbrauerei von Ludwig Narzi ist seit vielen Jahren das Standardwerk auf diesem Gebiet. Die neue, achte Auflage wurde komplett berarbeitet und aktualisiert. Fr Studenten ist das Buch ein kurz gefasster Leitfaden, der jedoch alle wesentlichen Aspekte abdeckt. Der bereits im Betrieb ttige Praktiker erhlt eine Flle von Anregungen und einen umfassenden berblick ber den heutigen Stand der Brauereitechnologie sowie der naturwissenschaftlichen Grundlagen der Bierbrauerei. Neu in dieser Auflage: * das Kapitel "Die Deutschen Biertypen" * das Kapitel "Malze aus anderen Getreidearten und deren Verarbeitung" * weiterfhrende Literatur ab Kapitel 3 Das Autorenteam ist um drei hervorragende Fachleute auf dem Gebiet der Bierbrauerei erweitert worden. Werner Back, Martin Zarnkow und Martina Gastl (alle Technische Universitt Mnchen, Weihenstephan) stehen fr die kontinuierliche Weiterentwicklung dieses Lehrbuches.

Författare: Ludwig Narzi, Werner Back, Martina Gastl, Martin Zarnkow
Illustratör: 26 schwarz-weiße Tabellen
Format: Pocket/Paperback
ISBN: 9783527340361
Språk: Tyska
Antal sidor: 486
Utgivningsdatum: 2017-02-08
Förlag: Blackwell Verlag GmbH