Functional Food. Erfolg mit Innovationen auf dem deutschen Lebensmittelmarkt

Diplomarbeit aus dem Jahr 2008 im Fachbereich BWL - Marketing, Unternehmenskommunikation, CRM, Marktforschung, Social Media, Note: 1,3, Fachhochschule Kiel, 88 Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Abstract: Die Gesundheit hat fr die Verbraucher in Deutschland einen besonders hohen Stellenwert. Dies verdeutlichen nicht nur Umfragen, sondern auch die aktuellen Trends auf dem Lebensmittelmarkt. Jedoch besteht eine deutliche Diskrepanz zwischen dem Wissen ber die richtige Ernhrungsweise und dem tatschlichen Essverhalten in Deutschland. Das liegt u. a. an dem vernderten Arbeits- und Alltagsleben (Flexibilitt im Job, viele Singlehaushalte), die es komplizierter und nicht einfacher machen, das Bedrfnis nach gesunder Ernhrung zu befriedigen. Der zuletzt verffentlichte Ernhrungsbericht der Deutschen Gesellschaft fr Ernhrung belegt, dass die steigende Anzahl chronischer Erkrankungen mit ungnstigen Ernhrungsgewohnheiten und einer unkritischen Auswahl von Lebensmitteln zusammenhngt. So wird das individuelle Bedrfnis nach Gesundheit zunehmend zum gesellschaftlichen Thema, da Krankheiten hohe Kosten verursachen, die die Finanzierung des Gesundheitswesens immer schwieriger macht.

Genau hier setzt das Functional-Food-Konzept an. Die mit speziellen gesundheitsfrdernden Nhr- und Wirkstoffen (z. B. Vitamine, Antioxidantien) angereicherten Lebensmittel zielen darauf ab, einen positiven Effekt auf die Gesundheit des Konsumenten zu bewirken. Damit soll dem Verbraucher ermglicht werden, dem Wunsch nach gesunder Ernhrung in Verbindung mit mglichst groer Bequemlichkeit bei der Nahrungsaufnahme nachkommen zu knnen. Weiterhin soll Functional Food helfen, die Gesundheit prventiv zu frdern und damit einen Beitrag zur Verringerung der Kosten im Gesundheitssektor zu leisten. Dies ist jedoch nur mglich, wenn sich die Produktinnovationen auch am Markt durchsetzen.

Funktionelle Lebensmittel stellen ein attraktives Segment dar, denn sie heben sich durch