La Gestion, La Production Et La Caracterisation Des Cepages

La vigne est une culture fruitire d'importance conomique mondiale, tant Vitis vinifera L. l'espce qui domine la production commerciale de raisins. Outre cette espce, on sait que dans le genre Vitis, il existe environ 60 autres espces, rparties principalement dans l'hmisphre nord. Le vin est la boisson qui rsulte de la fermentation alcoolique du mot de raisin. Il existe des facteurs tels que le processus de vinification, la varit et la mthode de culture, qui marquent les diffrences dans les attributs d'un vin ; cependant, le terrain, influenc par la luminosit, l'altitude, la latitude, la pluviomtrie, la pente, l'orientation et le type de sol, est ce qui dfinit la typicit du raisin et du vin, qui s'exprime entre autres par la teneur en sucre, l'acidit, la couleur et l'arme. En gnral, la qualit est dtermine par l'interaction du cultivar, du porte-greffe, avec le sol et le climat qui prvaut dans une rgion au cours d'une anne donne. La gestion des cultures est un facteur fondamental pour le rendement et la qualit des raisins de cuve.