Optische Strahlung und BAV

In der Monographie werden die qualittsbildenden Faktoren von Fleischrohstoffen und Fleischprodukten systematisiert, die Rolle biologisch aktiver Substanzen in der Ernhrung von Schlachttieren ist wissenschaftlich belegt. Theoretische Grundlagen und Ergebnisse eigener Forschungen zum Lichteinfluss auf biologische Substanz, Schlachttiere und Lebensmittel werden dargelegt. Die Rezepte und Technologien von Nahrungsergnzungsmitteln werden vorgeschlagen. Die Mglichkeit der Verwendung von sichtbarem Licht und biologisch aktiven Substanzen zur Verbesserung der Verbraucher- und technologischen Eigenschaften, des Nhrwerts und der Haltbarkeit von Fleisch und Fleischprodukten wird in Betracht gezogen. Fr wissenschaftliche Mitarbeiter, Rohstoffwissenschaftler und Experten auf dem Gebiet der fleischverarbeitenden Industrie.