Physiologie des Geschmacks

"Die Feinschmeckerei ist nicht etwa eine Errungenschaft des neunzehnten Jahrhunderts wied die Philosophie des Unbewuten und die Zndhlzer: Sie ist uralt, so alt wie die Menschheit selbst. Eva war die erste Feinschmeckerin, Adam der erste Feinschmecker und die Erkenntnis des Guten und Bsen offenbar weiter nichts als die Erkenntnis dessen, was gut und was schlecht schmeckt." [...]

Der Geschmack gehrt zu einem der fnf Sinne des Menschen. Ihm wird gerade in unserer heutigen Zeit der kulinarischen Gensse eine besondere Bedeutung beigemessen. Brillat-Savarin leistet mit diesem Buch einen groen Beitrag zum Verstndnis der physikalischen und biochemischen Vorgnge, die whrend des Schmecken vor sich gehen.
ber diese theoretische Betrachtung hinaus gibt er dem Leser auch viele hilfreiche Tipps fr den Haushalt und Rezepte an die Hand.

Der Verlag der Wissenschaften verlegt historische Literatur bekannter und unbekannter wissenschaftlicher Autoren. Dem interessierten Leser werden so teilweise lngst nicht mehr verlegte Werke wieder zugngig gemacht.
Das vorliegende Buch ist ein unvernderter Nachdruck der Originalausgabe von 1864.