Physiologie des Geschmacks

Der Geschmack gehrt zu einem der fnf Sinne des Menschen. Ihm wird gerade in unserer heutigen Zeit der kulinarischen Gensse eine besondere Bedeutung beigemessen. Brillat-Savarin leistet mit diesem Buch einen enormen Beitrag zum Verstndnis der physikalischen und biochemischen Vorgnge, die whrend des Schmecken vor sich gehen.
ber diese theoretische Betrachtung hinaus gibt er dem Leser auch viele hilfreiche Tipps fr den Haushalt und Rezepte an die Hand.

Vorliegendes Buch ist ein Nachdruck der lngst vergriffenen deutschsprachigen Originalausgabe von 1864.