BaŞlangilar İİn Wok Yemek Kİtabi

Wok Nedir?

Wok, genellikle iki yan kulp veya daha byk bir kulp ile tasarlanm, yksek kenarl, yuvarlak tabanl bir piirme aleti olarak tanmlanr. Bir wok'un yuvarlak taban, snn bir tencereye gre daha eit dalmasn salar, bu da yiyeceklerin daha ksa srede piirilebilecei anlamna gelir.

Yksek duvarlar, rnein tavada kzartma piirirken olduu gibi, yiyeceklerin daha kolay frlatlmasna izin verir; bu, malzemelerin eit ekilde kartrlabilecei ve piirilebilecei anlamna gelir. Bu yemek kitab size yzlerce farkl in wok yemeini tek bir yerde getiriyor. Bu kitap, in yemei yemeyi seven ancak tm in piirme tekniklerine aina olmayan herkes iin tasarlanmtr.

Bu yemek kitabnda, otantik in soslarn ve baharatlarn kullanarak geleneksel in yemeklerini piirmenin baz basit ve kolay yollarn kefedeceksiniz. Yemekler, bu mutfan sunduu yemek eitlerine gre kategorilere ayrlmtr, bylece pirin, erite, orba, domuz eti, sr eti, kuzu eti, kmes hayvanlar, deniz rnleri, tofu ve meze tarifleri ile birlikte eitli kfteler bulacaksnz.

Popler in Piirme Teknikleri Evde kaliteli in yemei piirmek iin temel in piirme tekniklerini renmek ok nemlidir.

• A. PRME Wok piirmek iin nce wok'u nceden stmanz ve ya eklemeden nce tamamen kurumasn salamanz gerekir. Ardndan, wok tabannn tamamn kaplayacak ekilde dairesel bir hareketle wok'unuza ya ekleyebilirsiniz ve bunu yaparken wok'un sadece scak olduundan, sigara iilmediinden emin olun. Yapmaz woklar ok fazla stldklarnda bozulabilir.
• B. WOK'TA KIZARTMAK in usul tavada kzartma yksek sda yaplr, bu nedenle evde geleneksel bir ocak varsa, yalnzca wok veya tavanz nceden stldnda kzartn. Piirme tavas veya tencere nceden stldktan sonra ya ve dier malzemeleri ekleyin. Malzemeleri tavaya eklerken oda scaklnda olmasna veya souk olmamasna dikkat edin. Kanton wok'taki souk malzemeler, piirildikten sonra yiyecekleri soguk hale getirecektir.
• C. KIZARTMA N YALI KADFE Bu piirme teknii, kmes hayvanlarnn veya etin scak yada ksa bir sre hafif kahverengileinceye kadar gerek tavada kzartmadan nce kzartlmasn ierir. Sr eti, domuz eti ve kmes hayvanlar iin kullanlan yntemin aynsn bu kitapta bulacaksnz. Et daha sonra karlr ve daha sonra asl yemee eklenir. En iyi tat iin et, kadife kaplamadan nce marine edilir