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Di cosa si tratta? In poche parole la "CBT" una particolare tecnica di cottura che prevede condizioni termiche molto pi basse e stabili rispetto a quelle utilizzate tradizionalmente e l'impiego di appositi sacchetti all'interno dei quali l'alimento viene messo sottovuoto e sigillato.
Grazie alla CBT possibile:
Vantaggi, questi, chiaramente NON raggiungibili con le modalit tradizionali!
Per questo motivo ho deciso di mettere nero su bianco come eseguire correttamente la cottura a bassa temperatura!
Ecco cosa troverai all'interno di questo Libro:
- Un'infinit di ricette suddivise per portata (antipasti, primi, secondi, contorni, ricette vegane e vegetariane, desserts, ecc). Non rimarrai mai senza idee su cosa cucinare.
- Tutti i tempi e temperature di cottura degli alimenti suddivisi in pratiche tabelle di facile lettura.
- Come approcciarsi alla CBT. Ti spiegher passo-passo il mio metodo infallibile.
Non lasciarti sfuggire l'opportunit di realizzare piatti unici, utilizzati dai migliori chef internazionali, comodamente dalla tua cucina.
- Format: Pocket/Paperback
- ISBN: 9781801729307
- Språk: Italienska
- Antal sidor: 110
- Utgivningsdatum: 2021-05-04
- Förlag: Bianca Cassano