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110 sidor
2021

Hai mai sentito parlare della cottura a bassa temperatura? La tecnica che pi sta spopolando tra gli amanti della cucina in questi ultimi periodi?

Di cosa si tratta? In poche parole la "CBT" una particolare tecnica di cottura che prevede condizioni termiche molto pi basse e stabili rispetto a quelle utilizzate tradizionalmente e l'impiego di appositi sacchetti all'interno dei quali l'alimento viene messo sottovuoto e sigillato.

Grazie alla CBT possibile:

Preservare il gusto e l'aroma degli alimenti

Conservare i principi nutritivi attivi (vitamine, proteine, aminoacidi, ecc.)

Mantenere i colori e i sapori vivi e degni di un delizioso piatto

Aggiungere meno sale nei piatti preservando anche la tua salute

Vantaggi, questi, chiaramente NON raggiungibili con le modalit tradizionali!

Per questo motivo ho deciso di mettere nero su bianco come eseguire correttamente la cottura a bassa temperatura!

Ecco cosa troverai all'interno di questo Libro:

Un'infinit di ricette suddivise per portata (antipasti, primi, secondi, contorni, ricette vegane e vegetariane, desserts, ecc). Non rimarrai mai senza idee su cosa cucinare.
Tutti i tempi e temperature di cottura degli alimenti suddivisi in pratiche tabelle di facile lettura.
Come approcciarsi alla CBT. Ti spiegher passo-passo il mio metodo infallibile.

Non lasciarti sfuggire l'opportunit di realizzare piatti unici, utilizzati dai migliori chef internazionali, comodamente dalla tua cucina.

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