Crales

Une crale est une plante cultive principalement pour ses graines, utiliss en alimentation humaine et animale, souvent moulus sous forme de farine raffine ou plus ou moins complte1, mais aussi en grains entiers (ces plantes sont aussi parfois consommes par les animaux herbivores sous forme de fourrage). Le terme crale dsigne aussi spcifiquement les grains de ces plantes. Les principales crales sont le mas, le bl, le riz, les mils (y compris le sorgo), l'orge, et l'avoine (par ordre de tonnage produit mondialement).Au dbut du XXIe sicle, les crales fournissent une grande partie (45 %) des calories alimentaires de l'humanit2.En agronomie et dans le domaine de l'alimentation, le terme crales regroupe principalement des plantes de la famille des Poaces (ou Gramines), comme le seigle, l'peautre et l'engrain, mais aussi d'autres familles botaniques appartenant aux dicotyldones, comme le sarrasin (Polygonaces), le quinoa et l'amarante (Amaranthaces) et parfois le ssame (Pdaliaces) et le chia (Lamiaces) bien que ces deux dernires soient trs huileuses. On appelle aussi crales paille les crales susceptibles de fournir en plus du grain une tige.