Kundenreaktionen auf Out-of-Stock im Lebensmitteleinzelhandel

Aufgrund verschiedener Ereignisse wird die Warenverfgbarkeit im Handel derzeit vermehrt eingeschrnkt, was dazu fhrt, dass Kunden beim Einkauf im Lebensmitteleinzelhandel (LEH) gewnschte Produkte nicht vorfinden, da diese ausverkauft oder nicht lieferbar sind. Diese Situation wird auch als Out-of-Stock (OoS) bezeichnet. Die Grnde fr die Nichtverfgbarkeit von Produkten sind hufig Probleme im Zusammenhang mit Warenbestellungen sowie dem Verrumprozess innerhalb der Filiale. Der Literatur zufolge bestehen bei der Konfrontation des Kunden mit OoS die Mglichkeiten, dass dieser den Einkauf zeitlich verschiebt, ein Alternativprodukt erwirbt, das Produkt in einer anderen Filiale oder gar nicht kauft. Dies fhrt in unterschiedlichem Mae zu einem Umsatzrckgang der Hndler und/oder der Hersteller. Dabei werden die Kundenreaktionen von verschiedenen Faktoren wie der Markenloyalitt, der Verfgbarkeit angebotener Substitute und vielen weiteren Faktoren beeinflusst. Hierbei kann im Rahmen einer Befragung festgestellt werden, dass 36 % der Kunden berwiegend mit dem Kauf eines Alternativproduktes einer anderen Marke auf OoS reagieren. Auch sind 29 % der Befragten dazu bereit, aufgrund von OoS eine andere Filiale aufzusuchen.