Potpuni vodič za kuhanje pod pritiskom

Ekspres lonac je hermetiki zatvorena posuda koja proizvodi toplinu pare za brzo kuhanje hrane. Ekspres lonac se prvi put pojavio 1679. kao Papin's Digester, nazvan po svom izumitelju, fiziaru francuskog porijekla Denisu Papinu. Kuhalo zagrijava vodu kako bi proizvelo vrlo vrüu paru koja podie temperaturu unutar posude do ak 266 °F (130 °C), to je znatno vie od maksimalne mogüe topline u obinoj tavi za umake. Via temperatura ekspres lonca brzo prodire u hranu, skräujüi vrijeme kuhanja bez smanjenja sadraja vitamina i minerala.Ekspres lonci su posebno korisni na velikim nadmorskim visinama, gdje ubläavaju problem vrenja na niskim temperaturama uzrokovan smanjenim atmosferskim tlakom.