"Schwarz gegen Wei"

Diplomarbeit aus dem Jahr 1998 im Fachbereich BWL - Unternehmensfhrung, Management, Organisation, Note: 1,3, Hochschule Heilbronn (unbekannt), Sprache: Deutsch, Abstract: Inhaltsangabe:Einleitung:
In der Hotellerie und Gastronomie haben Kontroversen zwischen den Abteilungen Kche und Service eine gewisse Art von Tradition; sie kommen also hufig und regelmig im gastgewerblichen Arbeitsalltag vor.
Die vorliegende Diplomarbeit untersucht, welche Hintergrnde und Ursachen diese Konflikte haben, wie sie sich konkret darstellen, welche Konsequenzen sie nach sich ziehen, und schlgt ein Konzept der systematischen Organisations- und Personalentwicklung vor, das an den Konfliktursachen ansetzt. Argumentationsbasis ist dabei die These, dass intraorganisationale Konflikte in der Hotellerie und Gastronomie sich dysfunktional hinsichtlich des definierten Ziels gastgewerblicher Ttigkeit verhalten: der Gstezufriedenheit zwecks langfristiger Ertragssteigerung.
Das theoretische Fundament der Argumentationslinie bilden zwei sachliche Schwerpunkte: Dienstleistungsqualitt und Organisation in der Hotellerie. In einem Praxisteil werden anhand von empirischen Fallstudien Konflikte zwischen den Abteilungen Kche und Service analysiert und ihre Ursachen kategorisiert nach strukturellen, interpersonellen, intrapersonellen und situativen Faktoren. Konflikte generieren Stress, der in einer Kausalkette ber Unzufriedenheit beim Dienstleister und konsequent beim Gast zu betriebswirtschaftlich wahrnehmbaren Qualittseinbuen fhrt. Den Konfliktursachen werden verschiedene Organisations- und Personalentwicklungsmanahmen entgegengesetzt, um die Leistungsqualitt zu erhhen und den Zielwiderspruch aufzulsen.


Inhaltsverzeichnis:Inhaltsverzeichnis:
Verzeichnis des InhaltsI
AbbildungsverzeichnisVI
AbkrzungsverzeichnisVII
1.Abgrenzung der Themenstellung1
2.Sinngebung und Zielsetzung im gastgewerblichen Ttigkeitsbereich3
2.1Begriff der Dienstleistung3
2.1.1Definition und Verstndnis3
2.1.2Di