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Kche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrcklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenkche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nhrstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgnge beim Kochen, Braten und Backen verstndlich, erfahr- und sogar geniebar!
- Illustratör: 60 schwarz-weiße Abbildungen
- Format: Pocket/Paperback
- ISBN: 9783527339679
- Språk: Tyska
- Antal sidor: 232
- Utgivningsdatum: 2015-08-12
- Förlag: Blackwell Verlag GmbH