Management in Der Hotellerie Und Gastronomie: Betriebswirtschaftliche Grundlagen
Karl Heinz Hänssler • Wolfgang Fuchs • Marco A Gardini
Häftad
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In diesem Werk wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und Gastronomiebetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören Überlegungen zu grundlegenden Themen - wie Standort, Marktkonzept, organisatorische Gestaltung - als auch ausführliche Beiträge zur Leistungserstellung (Operations), zu HR, Marketing und zum wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gaststättenrechts. In den Kapiteln zum Rechnungswesen werden u. a. branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgrößen, Möglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt.
Die Neuauflage enthält umfangreiche Aktualisierungen, insbesondere mit Fokus auf Digitalisierung und Nachhaltigkeit.
- Format: Häftad
- ISBN: 9783110997170
- Språk: Tyska
- Antal sidor: 769
- Utgivningsdatum: 2024-06-01
- Förlag: de Gruyter Oldenbourg